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Lasagna de bolognesa y salsa blanca con queso
Ingredientes Para la masa: Harina 0000 400 grs Semolín 100 grs Huevo 5 Bolognesa: Aceite de oliva Carne picada 300 grs Chorizo vacuno 1 Hongo seco 50 grs Cebolla 1 Zanahoria ½ Morrón rojo ½ Ajo 2 dientes Apio ½ tallo Extracto de tomate 1 cda Tomate triturado 1 taza Condimento a gusto Salsa blanca: Harina 0000 40 grs Manteca 40 grs Leche 500 cc Huevo 2 Queso rallado 100 grs Queso rallado 100 grs Mozzarella 300 grs Sal Pimienta Nuez moscada Extras: Queso rallado c/n Manteca 50 grs Armado: Queso rallado c/n Procedimiento Para hacer la masa, mezclar la harina con semolín y hacer una corona. Agregar los huevos y amasar bien hasta lograr una masa lisa. Descansar y estirar bien fina. Cortar bandas rectangulares y reservar entre films. Para hacer la bolognesa, d...
Risotto de bola de lomo de cerdo
Ingredientes Bola de lomo de cerdo 750 grs Aceite de oliva Sal Pimienta Hongo 200 grs Cebolla 1 Ajo 3 dientes Arroz 250 grs Vino blanco 50 cc Azafrán 1 cápsula Caldo de verdura 1 litro Queso de rallar 50 grs Manteca 25 grs Procedimiento Cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Salpimentar y retirar. En la misma sartén dorar los hongos fileteados. Sumar la cebolla y ajo picados y transparentar. Incorporar el arroz y nacrar. Desglasar con vino blanco y sumar el azafrán. Volver a incorporar la carne, mezclar bien y cubrir con caldo de verdura. Cocer por 18 minutos (agregar caldo si es necesario). Rectificar sal y pimienta. Terminar con el queso rallado y manteca en cubitos. Emulsionar sarteneando. Fuente: C ocineros Argentinos Compartir por whatsapp
Tarta helada de yogur y frutos rojos
Nº de Personas: 8 Ingredientes: Para el relleno de frutos rojos 75 g de moras 75 g de frambuesas 75 g de fresas 75 g de azúcar Para la mezcla de yogur 400 ml de yogur griego 400 ml de queso mascarpone 125 g de azúcar Para acompañar 80 g de frutas rojas variadas Azúcar glas para espolvorear Preparación: Echar en el vaso de la batidora las frambuesas, las fresas y las moras con el azúcar y triturar hasta obtener un batido liso. Echar en un cuenco grande el yogur, el mascarpone y el azúcar y batir hasta conseguir un compuesto homogéneo. Forrar con papel sulfurizado el fondo y las paredes de un molde rectangular de 10 x 24 cm. Repartir en el molde, alternando, el helado y la mezcla de yogur. Cubrirlo con papel film y meterlo en el congelador al menos 4 h. Presentación : Desmoldar sobre una fuente y decorar con las frutas rojas rebozadas con azúcar glas. Consejo : sacar del congelador la tarta y dejarla en el frigorífico 30 min antes d...
Matambre de cerdo a la parrilla
Ingredientes Matambre de cerdo 3 ; Sal; Pimienta; Mozzarella 500 kilo; Cebolla 2 ; Cebolla de verdeo 3 ; Chutney: Cebolla 2; Ciruela 4; Azúcar 100 grs; Vinagre de manzana 100 cc; Aceite de oliva; Ajo 2 dientes; Jengibre 1 rueda Procedimiento Para el chutney, rehogar la cebolla fileteada en oliva y salar. Agregar las semillas y aromatizar con ajo y jengibre laminado más la canela. Integrar y sumar las ciruelas en gajos. Desglasar con vinagre y endulzar con azúcar. Reducir. Para el matambre, dorarlo en la parrilla de un lado. Salar y dar vuelta. Cubrir con mozzarella y las cebollas salteadas en oliva. Cocer hasta que se derrita el queso. La otra opción, cubrir el matambre con el chutney. Fuente: Cocineros Argentinos Compartir por whatsapp