Matambre de cerdo a la parrilla
Ingredientes
Matambre de cerdo 3 ; Sal; Pimienta; Mozzarella 500 kilo; Cebolla 2 ; Cebolla de verdeo 3 ; Chutney: Cebolla 2; Ciruela 4; Azúcar 100 grs; Vinagre de manzana 100 cc; Aceite de oliva; Ajo 2 dientes; Jengibre 1 rueda
Procedimiento
Para el chutney, rehogar la cebolla fileteada en oliva y salar. Agregar las semillas y aromatizar con ajo y jengibre laminado más la canela. Integrar y sumar las ciruelas en gajos.
Desglasar con vinagre y endulzar con azúcar. Reducir.
Para el matambre, dorarlo en la parrilla de un lado. Salar y dar vuelta.
Cubrir con mozzarella y las cebollas salteadas en oliva. Cocer hasta que se derrita el queso.
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