Risotto de bola de lomo de cerdo

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 Ingredientes

•  Bola de lomo de cerdo 750 grs
•  Aceite de oliva
•  Sal
•  Pimienta
•  Hongo 200 grs
•  Cebolla 1
•  Ajo 3 dientes
•  Arroz 250 grs
•  Vino blanco 50 cc
•  Azafrán 1 cápsula
•  Caldo de verdura 1 litro
•  Queso de rallar 50 grs
•  Manteca 25 grs

Procedimiento

Cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Salpimentar y retirar.

En la misma sartén dorar los hongos fileteados. Sumar la cebolla y ajo picados y transparentar.

Incorporar el arroz y nacrar. Desglasar con vino blanco y sumar el azafrán.

Volver a incorporar la carne, mezclar bien y cubrir con caldo de verdura. Cocer por 18 minutos (agregar caldo si es necesario).

Rectificar sal y pimienta.

Terminar con el queso rallado y manteca en cubitos. Emulsionar sarteneando.

Fuente: Cocineros Argentinos

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