Recetas de cocina

Ingredientes Para la masa:  Harina 0000 400 grs  Semolín 100 grs  Huevo 5 Bolognesa:  Aceite de oliva  Carne picada 300 grs  Chorizo vacuno 1  Hongo seco 50 grs  Cebolla 1  Zanahoria ½  Morrón rojo ½  Ajo 2 dientes  Apio ½ tallo  Extracto de tomate 1 cda  Tomate triturado 1 taza  Condimento a gusto Salsa blanca:  Harina 0000 40 grs  Manteca 40 grs  Leche 500 cc  Huevo 2  Queso rallado 100 grs  Queso rallado 100 grs  Mozzarella 300 grs  Sal  Pimienta  Nuez moscada Extras:  Queso rallado c/n  Manteca 50 grs Armado:  Queso rallado c/n Procedimiento Para hacer la masa,  mezclar la harina con semolín y hacer una corona. Agregar los huevos y amasar bien hasta lograr una masa lisa. Descansar y estirar bien fina. Cortar bandas rectangulares y reservar entre films. Para hacer la bolognesa,  d...

 Ingredientes  Bola de lomo de cerdo 750 grs  Aceite de oliva  Sal  Pimienta  Hongo 200 grs  Cebolla 1  Ajo 3 dientes  Arroz 250 grs  Vino blanco 50 cc  Azafrán 1 cápsula  Caldo de verdura 1 litro  Queso de rallar 50 grs  Manteca 25 grs Procedimiento Cubetear la bola de lomo  y dorar en oliva. Salpimentar y retirar. En la misma sartén dorar los hongos fileteados. Sumar la cebolla y ajo picados y transparentar. Incorporar el arroz y nacrar. Desglasar con vino blanco y sumar el azafrán. Volver a incorporar la carne,  mezclar bien y cubrir con caldo de verdura. Cocer por 18 minutos (agregar caldo si es necesario). Rectificar sal y pimienta. Terminar con el queso rallado y manteca  en cubitos. Emulsionar sarteneando. Fuente: C ocineros Argentinos Compartir por whatsapp

Nº de Personas:  8 Ingredientes: Para el relleno de frutos rojos 75 g de moras 75 g de frambuesas 75 g de fresas 75 g de azúcar Para la mezcla de yogur 400 ml de yogur griego 400 ml de queso mascarpone 125 g de azúcar Para acompañar 80 g de frutas rojas variadas Azúcar glas para espolvorear Preparación: Echar en el vaso de la batidora las frambuesas, las fresas y las moras con el azúcar y triturar hasta obtener un batido liso. Echar en un cuenco grande el yogur, el mascarpone y el azúcar y batir hasta conseguir un compuesto homogéneo. Forrar con papel sulfurizado el fondo y las paredes de un molde rectangular de 10 x 24 cm. Repartir en el molde, alternando, el helado y la mezcla de yogur. Cubrirlo con papel film y meterlo en el congelador al menos 4 h. Presentación : Desmoldar sobre una fuente y decorar con las frutas rojas rebozadas con azúcar glas. Consejo : sacar del congelador la tarta y dejarla en el frigorífico 30 min antes d...

Ingredientes Matambre de cerdo 3 ; Sal;   Pimienta;   Mozzarella 500 kilo;  Cebolla 2 ; Cebolla de verdeo 3 ; Chutney:  Cebolla 2;  Ciruela 4;  Azúcar 100 grs;  Vinagre de manzana 100 cc;  Aceite de oliva;  Ajo 2 dientes;  Jengibre 1 rueda Procedimiento Para el chutney,  rehogar la cebolla fileteada en oliva y salar. Agregar las semillas y aromatizar con ajo y jengibre laminado más la canela. Integrar y sumar las ciruelas en gajos. Desglasar con vinagre y endulzar con azúcar. Reducir. Para el matambre,  dorarlo en la parrilla de un lado. Salar y dar vuelta. Cubrir con mozzarella y las cebollas salteadas en oliva. Cocer hasta que se derrita el queso. La otra opción,  cubrir el matambre con el chutney. Fuente: Cocineros Argentinos Compartir por whatsapp